首先给大家上一张美味的图片啊
这是我自己做的酸辣水煮鱼哦
现在献上做法
首先将鱼切片
加盐 酱油 淀粉 料酒还有姜丝淹制
大概10几分钟
等盐入味到鱼肉里面
然后倒入油加热至7成
放郫县豆瓣炒香(这个超市可以买)
然后加入花椒 干辣椒 姜蒜 还有泡菜
(泡菜是我妈妈给我做的,我加了泡辣椒,萝卜,还有泡籽姜哈。如果没有就可以去超市买野山椒和酸菜代替)
一直炒香为止
然后加水至烧开再煮一会
等泡菜的酸味都煮出来
接下来就下鱼了
先下背部带刺的 也就是肉厚的煮2分钟左右
然后下鱼片
煮大概3 4分钟
不要太久哦
要不鱼就煮烂了哈
事先准备好装鱼的小盘
将油麦菜(当然可以用其他的,比如豆芽白菜等等)均匀分布在盆底
用锅里的热汤将菜烫死(这个字眼好吓人)
然后把鱼倒出来
最后加入葱 芹菜 和香菜就可以了
大功告成
辣味视自己而定哈
反正我现在吃辣已经没有以前厉害了
这道菜耗时很短哦
北京最近很热
我快受不了啦